Opskrift på fiskefrikadeller. Hvem gider det tænker du måske. Fiskefrikadeller kan være en slatten omgang, hvis du vælger de vakuumpakkede fra supermarkedet. Men denne opskrift er en gudespise.
I vores tid som stress- og depressionsramt børnefamilie tilbragte vi mange weekender på Camping Møns Klint. Når vi nåede til frokost lørdag, så gik turen til Klintholm Havn, hvor røgeriet lå. Her købte vi fiskefrikadeller. En dag listede vi opskriften ud af Laila. Det er ikke fordi det er raketvidenskab. Det er bare gode råvarer.
Der er dog en lille hemmelig bag vellykkede fiskefrikadeller. Når du steger dem, så skal der masser af fedtstof til. De mange første gange jeg stegte fiskefrikadeller fik vi desværre plukfisk. Til sidst konstaterede vi, at jeg kunne lave farsen, så måtte min mand stege dem. Han var nemlig ikke så fedtforskrækket som jeg var dengang. I dag er det en helt anden historie. Nu klarer jeg selv skærene, hvor jeg har fundet ud af, hvor godt fedt er for at holde mig mæt.
Fiskefrikadeller fra Klintholm Havn
Ingredienser
- Torske filet eller hakket torsk 500 g
- 1 æg
- 1 lille løg
- Ganske lidt mel (ca. 1 spsk.) til at binde frikadellen sammen
- Salt og peber
Ja sværere er det faktisk ikke. Du kommer alle ingredienser i din hakkemaskine. Hvis børnene er bange for løg kan du hakke dem først. Som du kan se, kan det endda laves i min Tupperware EkstraChef. Når du er tilfreds med konsistensen stopper du bare med at hakke. Jeg kan selv godt lidt, at den ikke er alt for finthakket.
Så er det bare at komme godt med smør på stegepanden. Du skal stege en god skorpe før du vender frikadellerne. Hvis du vil undgå at få plukfisk så er både stegeskorpe og rigeligt smør vigtigt.
Denne opskrift er fra før min lchf tid. Hvis opskriften skal være mere lchf eller du vil have den gluttenfri, tilsætter du i stedet 1 tsk. loppefrøskaller i stedet og evt. fløde.
Hjemmelavet remulade
En god fiskfrikadelle skal selvfølgelig have selskab af hjemmelavet remulade. Det er super nemt at lave selv.
- Mayonnaise
- Piccalilly (Denne er fra Søstrene Grene) eller pickles
- Hytte oste – eller cremefraise 38% hvis du spiser lchf
- Lidt sød chilisovs
- Et lille drys salt
Her er det igen bare alle ingredienserne i hakkeren. Stop når konsistensen er som du kan lide den. Det bliver vist ikke lettere.
Hele familien elsker disse fiskefrikadeller. Da drengen var små bestilte de dem til forret nytårsaften. De finder vej til julefrokosten og påskebordet. Hvis du er heldig, der bliver nogen tilbage, så kan de fryses og kommes i madpakken en dag, hvor det skal være let.
123hjemmelavet 